春天是竹笋破土而出的好时节。记者近来造访鹭岛商场发现，眼下矮胖的冬笋慢慢地削减，细细长长的雷笋很多上市，带着新鲜泥土的芳香，洪亮鲜美，成为深受市民喜欢的时令甘旨。价格也非常亲民，部分商超还推出了特惠活动，鲜雷笋1千克价格低于10元。不过，有医生提示，笋作为高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的天然食物是上佳食材，但简单拉肚子、腹泻的人要少吃。
记者近来造访农贸商场及生鲜超市发现，雷笋裹挟着泥土的新鲜气味露脸，肉质诱人，供给量大且特价活动也不少。
3月14日上午，中孚花园周围一家生鲜超市内，新鲜的雷笋堆成小山，独占入口处一个货架。店内雷笋特价活动正在进行，每500克4.99元的特惠价招引了不少市民围在货架前选择收买。“每年3月必吃笋。”老厦门人黄女士一边利索地挑笋一边说，老母亲是掌勺人，清炒、荤炒，或许煲汤，天天不重样。一旁的工作人员时不时弥补货源，他和记者说，超市出售的鲜春笋有雷笋和毛笋两种，眼下雷笋价格实惠公正，销量也更高。
邻近的一家生鲜超市也上架了特价雷笋，个头较小，标价3.9元/500克。“计划和鸡肉一同炖汤，买两三根就够了，现在廉价，花不了几块钱。”市民程女士说，其实最近雷笋都不贵，前几天这家超市里个头大一点的雷笋，500克特价也才4.9元。
在江头农贸商场，简直每个菜摊上都有鲜笋可以选购，每500克价格从8元到12元不等。其间一家蔬菜摊，摊主将细长的雷笋和矮胖的毛笋会集摆放，价格均为12元，不过摊主说，最近几天价格降了一些，上星期都卖15元。
以新闽菜为主打的“私厦里”主办人林水平说，雷笋较多选用焖的烹饪方法，还会调配酸菜、骨头号食材，滋味鲜美。
除了滋味鲜美，笋还有丰厚的养分。片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医生邱晓东介绍，中医以为，笋味甘、性寒，具有清胃热、清肺热之成效。现代研讨也以为，竹笋中富有丰厚的氨基酸及微量元素，能有用弥补人体所需养分。其间很多的纤维素可以有用促进肠蠕动，具有助消化、通便的效果。“从中医视点看，竹笋关于有‘上火’或是便秘苦恼的人，都是佳品。”邱晓东说。
邱晓东还主张，春笋作为高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的天然食物，关于患有高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘、肥壮的人较为“友爱”，无妨测验一下。不过，他也提示，必定记得要焯水后再烹饪，由于鲜春笋中的鞣酸和草酸比较多。“鲜春笋焯水凉拌或许焯水后清炒滋味都不错，还可调配有点油脂的肉类，比方排骨一同炖。”邱晓东说。
此外，他也提示，有胃肠道疾病的人群不要吃笋，比方胃溃疡、十二指肠溃疡、缓慢肠炎等，简单拉肚子、腹泻的人也要少吃笋。
春雷一动静，春笋节节高。在漳州简直一年四季都吃得到笋，眼下这个时节就有雷竹笋、红竹笋、桂竹笋、毛竹春笋等上市。一点点幽香，一丝丝鲜甜，闽南的春天就在这新鲜的春笋里，趁着新鲜春笋上市，尝一口“春天的滋味”。
漳州山多竹茂，盛产笋、竹。现在正是春笋采摘的旺季，在华安县高安镇高安村竹笋收买点，工人们忙着将春笋进行分拣、去皮。这几天，收买点收买带壳新鲜春笋，价格在每千克4元左右。
华安气候温文多雨，土壤肥力较高，适合毛竹、麻竹、绿竹、云南甜竹、雷竹、红竹等成长。南靖县是福建最笋出口基地之一，与南靖毗连的平和县也是竹产区之一。
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋滋味最佳。在漳州，人们总结出许多和笋有关的当地特色美食，如“油焖春笋”“咸菜笋”“绿笋老鸭汤”“冬笋炒肉”等，是当地家庭及饭馆的常见菜。漳州还有一道酸笋面，用大骨汤参加腌制一年以上的酸笋，放入手艺制造的面条，终究还可加腊肠、腊肠，以及鱿鱼、鸭胗、大肠、瘦肉、猪肝、猪腰等配料，风味共同。
学名雷竹笋，早春打雷后出土而得名“雷笋”，春季最早上市的笋种之一，时节性很强，上市时刻短。
雷笋富含膳食纤维、丰厚矿物质和维生素等，雷笋炒腊肉、雷笋炖排骨汤和油焖等味美冷艳。
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